1、先把羊头分成小块，在开水锅里煮五分钟后捞出沥干水分。

　　2、锅内放入羊油(羊肉用羊油炒没有羊膻味)，油烧热后，放入姜块、豆瓣酱煸炒出香味后放入羊头快。翻炒片刻，倒入老抽，少许盐，再翻炒。

　　3、锅内加水至肉齐，锅加盖焖烧。中间翻炒一两次后加糖。

　　4、水烧干时加味精出锅装盘。

　　5、开吃!